冷冻薯条检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

理化指标检测：

• 水分含量：目标值≤75%（参照GB5009.3）
• 油脂含量：范围8-15%（ISO659）
• pH值：标准6.0-7.0（GB5009.44）

• 细菌总数：限值≤10^4CFU/g（GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（ISO16654）
• 霉菌酵母：限值≤10^2CFU/g（GB4789.15）

• 色泽评分：标准值≥7分（ISO4121）
• 质地分析：脆度值≥50N（ASTME1876）
• 气味识别：无异味（GB/T10220）

• 抗氧化剂：BHA含量≤0.02%（GB5009.32）
• 防腐剂：山梨酸钾≤0.1%（ISO17070）
• 调味剂：谷氨酸钠偏差±5%（GB5009.43）

• 重金属铅：限值≤0.2mg/kg（GB2762）
• 农药残留：DDT未检出（ISO16000）
• 丙烯酰胺：限值≤500μg/kg（GB5009.204）

• 碳水化合物：含量≥30%（GB5009.8）
• 蛋白质测定：范围2-5%（ISO1871）
• 膳食纤维：目标值≥2%（GB5009.88）

• 加速老化：保质期≥12个月（ISO16654）
• 冷冻稳定性：冰晶大小≤50μm（GB/T21725）
• 脂质氧化：过氧化值≤10meq/kg（GB5009.227）

• 密封强度：≥10N/15mm（ASTMF88）
• 透氧率：≤5cc/m²/day（ISO15105）
• 热封性能：剥离力≥15N（GB/T21302）

• 吸油率：目标≤15%（GB/T15672）
• 色泽变化：ΔE≤5（ISO11664）
• 油炸均匀度：偏差≤5%（ASTME1876）

• 解冻损失率：≤5%（GB/T23387）
• 质地保持度：硬度≥原值80%（ASTME1876）
• 复热时间：标准≤3分钟（ISO17442）

检测范围

1.标准冷冻薯条：涵盖常规马铃薯制品，重点检测水分含量和油脂平衡，确保基础品质达标及水分流失控制。

2.无添加冷冻薯条：针对无人工添加剂产品，重点检测天然成分纯度及添加剂残留，验证无防腐剂或抗氧化剂违规使用。

3.有机冷冻薯条：涉及有机认证马铃薯来源，重点检测农药残留和重金属限量，符合有机食品法规及生态标准要求。

4.即食冷冻薯条：针对预油炸即食产品，重点检测微生物安全指标及油炸后质地，预防食源性疾病和口感劣变。

5.调味冷冻薯条：包括香草或香料调味制品，重点检测调味剂含量均匀度及感官一致性，保证风味分布无偏差。

6.低脂冷冻薯条：适用于减脂健康产品，重点检测油脂替代物含量及营养成分，验证低脂声称和热量控制达标。

7.儿童冷冻薯条：专为儿童设计产品，重点检测重金属污染和有害物质，确保儿童健康安全及有害物未检出。

8.出口冷冻薯条：面向国际市场产品，重点检测国际标准符合性，如欧盟或美国FDA微生物限值及包装要求。

9.速冻工艺改进薯条：涉及新型速冻技术制品，重点检测冰晶大小和解冻损失率，优化冷冻效率及质地保留。

10.包装冷冻薯条：包括各类包装形式产品，重点检测密封强度和透氧率，延长保质期及防止氧化变质。

检测方法

国际标准：

• ISO5492:2008感官分析词汇
• ISO16654:2001微生物检验通则
• ISO659:2009油籽油脂含量测定
• ISO4121:2003感官评价方法
• ISO17070:2006防腐剂检测规程
• ISO16000:2004农药残留分析方法
• ISO1871:2009蛋白质测定技术
• ISO15105:2007包装透氧率测试
• ISO11664:2008色泽测量标准
• ISO17442:2010复热性能评估

• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验细菌总数测定
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB5009.32-2016抗氧化剂检测方法
• GB/T21725-2017冷冻食品冰晶测定
• GB5009.8-2016碳水化合物含量测定
• GB/T23387-2009解冻损失率测试
• GB/T21302-2007包装热封性能检验
• GB5009.204-2014丙烯酰胺检测规程
• GB/T10220-2012感官分析方法通则

检测设备

1.电子天平：ME204E型（精度0.0001g，量程210g）

2.烘箱：BINDERFD115型（温度范围30-300°C，精度±0.5°C）

3.索氏提取器：BUCHIB-811型（提取体积50-250mL）

4.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact型（精度±0.01，范围0-14）

5.微生物培养箱：MEMERTIN260型（温控5-80°C，湿度控制30-95%）

6.显微镜：OLYMPUSBX53型（放大倍数40-1000x，分辨率0.2μm）

7.气相色谱仪：AGILENT8890型（检测限0.01ppm，流速范围0.1-10mL/min）

8.高效液相色谱仪：SHIMADZULC-20AD型（检测波长190-800nm，流速0.001-10mL/min）

9.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T型（元素检测限0.1ppb，波长范围185-900nm）

10.紫外分光光度计：HITACHIU-3900型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

11.质构仪：TA.XTPlus型（测试速度0.1-20mm/s，载荷范围0-500N）

12.冷冻离心机：Eppendorf5804R型（转速100-15000rpm，温度-20-40°C）

13.包装密封测试仪：LABTHINKMFY-01型（压力范围0-0.6MPa，精度±1%）

14.温度记录仪：TESTO175-T1型（记录间隔1s-24h，温度范围-50-150°C）

15.油炸模拟器：FRYMASTERIQF-2000型（油温控制100-200°C，时间精度±1s）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质